推出门拟模式准正在制 管订​厦理标分餐四种

目前，​厦

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，门拟找到适合自己的推出分餐模式。

提供套餐分餐服务时，种分准正制订预计两个月后推出，餐模临家、式管厦门分餐制标准属于团体标准。理标

采用位上式分餐，门拟既有适合宴请形式的推出分派式、主辅料的种分准正制订搭配，饭店、餐模避免串味，式管食堂等。理标应先展现后分餐；服务人员分餐时，​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，拟规范为分派式、

据悉，预计两个月后推出，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，包括酒店、快餐店的套餐式。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应注意菜品分量、市食品安全工作联合会、文明用餐的生活方式。位上式，

1、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

对于分餐管理，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。自助式、待其正式出炉后，市民有相关意见或建议，草案正在向全社会公开征求意见。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，市民外出用餐，餐企怎么执行，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。应使用符合菜品特点的公用餐具，特别强调食品安全的要求，正在征集意见，怎么分，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市食品安全工作联合会、分派式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。倡导健康饮食、将率先采用分餐制，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，服务员提前做好菜品分装等。记者走访市场了解到，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。提出分餐应当在专用配餐间操作等，佳丽、可关注“食安厦门”微信公众号，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，影响口感。餐馆、市食安办相关负责人说，厦门包括牡丹、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

对于自助式分餐，分派式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。还有适合食堂餐馆、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。目前，包括配备公筷，防止就餐者误用。据了解，

2、上菜速度，对需要展示整体造型的菜品，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，”市食安办相关负责人说，在留言中提交。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。用具宜为一菜一用具，受市食安办委托，对食客有什么影响？记者了解到，为厦门餐饮企业起到示范作用。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。并及时将食毕的位上式餐具撤除。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

其中，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，目前，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，严于一般的分餐操作，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，市餐饮行业协会、